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Sauvignon Blanc Emilia IGT

Formato

Bottiglia 75cl

Tipo di Vino

Vino Bianco

Esame Visivo

Colore giallo paglierino chiaro e brillante

Esame Olfattivo

Aroma intenso fine e complesso con sentori di frutta tropicale, uva spina e fiori di sambuco

Esame Gustativo

Armonico nel sapore, pieno e corposo di buona struttura leggermente aromatico con sentore salviato. Retrogusto piacevole e di giusta intensità.

Bottiglia Singola

9,00

Scatola da 6 bottiglie

54,00 50,00

Dicono di noi

Nome Completo:Sauvignon Emilia IGT Secco
Denominazione:Sauvignon Emilia IGT
Annata:2019
Vitigno:100% Sauvignon Blanc
Forma di Allevamento:GDC
Densità Impianto1650/ha
Produzione Annua:2000 bottiglie
Gradazione Alcolica:13,5% VOL
Acidità Totale:6 g/l
Residuo Zuccherino:6 g/l
Temperatura di servizio:Ottimale a 10°C

Descrizione

Le nostre uve Sauvignon Blanc vengono selezionate e rigorosamente raccolte a mano per preservare la qualità del grappolo.

La raccolta avviene a fine Agosto, quando le uve sono ben mature in modo che si esalti a pieno l’aromaticità del vitigno. Una volta effettuata la raccolta, le nostre uve di Sauvignon Blanc vengono fatte riposare in cella per 24 ore, per avviare una “macerazione” a grappolo intero.

Successivamente vengono inseriti direttamente nella pressa per essere lavorati. Viene effettuata una pressatura soffice mantenendo inalterata la struttura dei vinaccioli e per non schiacciare i raspi, metodo che permette di ottenere un mosto fiore di alta qualità.

Metodo di Vinificazione

La fermentazione del mosto di Sauvignon Blanc avviene a temperatura controllata, in modo che dal mosto avvenga una buona estrazione di polifenoli.

L’affinamento avviene in un primo momento all’interno di serbatoi in ceramica con prolungata soste sulle fecce nobili, dopo di che finisce la sua evoluzione per 10/12 mesi in contenitori di ceramica “clayver” che grazie ad una micro ossigenazione naturale portano a maturazione il nostro Sauvignon.

Caratteristiche Terreno e Vigneto

Il nostro vigneto di sauvignon Blanc, è stato messo a dimora nell’anno 2004.

Si trova in pianura tra i comuni di Castelfranco Emilia e San Cesario sul Panaro, a sud della via Emilia poco distante da Modena.

I filari sono stati impiantati mantenendo un orientamento da nord a sud, per massimizzare l’esposizione dei grappoli al sole.

Le caratteristiche del terreno sono tipiche del territorio modenese, essendo Franco Argilloso, con una buona disponibilità di acqua e di sostanze organiche.

Abbinamenti Gastronomici

Formidabile con antipasti caldi e freddi di pesce anche al vapore, tartare-carpaccio di pesce, ostriche, ma anche con affettati e salumi.

Si abbina con qualsiasi primo e secondo a base di pesce e crostacei anche in umido, carni bianche come vitello, pollo e coniglio, Uova, asparagi e frittate alle erbe spontanee.

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