Sauvignon Blanc Emilia IGT Secco

Sauvignon Blanc Emilia IGT Secco

8,50

Formato

Bottiglia da 75cl

Tipo di Vino

Vino Bianco

Zona

Castelfranco Emilia - Modena

Vitigni

100% Sauvignon Blanc

Caratteristiche

Aroma intenso fine e complesso con sentori di frutta tropicale, uva spina e fiori di sambuco

Corpo

Armonico nel sapore, pieno e corposo di buona struttura leggermente aromatico con sentore salviato. Retrogusto piacevole e di giusta intensità.

Scarica la scheda tecnica : Scheda Tecnica

Scheda Tecnica


Nome Completo Sauvignon Emilia IGT Secco
Denominazione Sauvignon Emilia IGT
Annata 2015
Vitigno 100% Sauvignon Blanc
Densità Impianto 2030/ha
Forma di Allevamento GDC
Produzione Annua 2000 bottiglie
Gradazione Alcolica 13,5% VOL
Acidità Totale 6 g/l
Residuo Zuccherino 6 g/l
Temperatura di servizio Ottimale a 10°C
Descrizione


Le nostre uve Sauvignon Blanc vengono selezionate e rigorosamente raccolte a mano per preservare la qualità del grappolo.

La raccolta avviene a fine Agosto, quando le uve sono ben mature in modo che si esalti a pieno l’aromaticità del vitigno.

Una volta effettuata la raccolta, le nostre uve di Sauvignon Blanc vengono fatte riposare in cella per 24 ore, per avviare una “macerazione” a grappolo intero.

Successivamente vengono inseriti direttamente nella pressa per essere lavorati.

Viene effettuata una pressatura soffice mantenendo inalterata la struttura dei vinaccioli e per non schiacciare i raspi, metodo che permette di ottenere un mosto fiore di alta qualità.

Caratteristiche Terreno


Il nostro vigneto di sauvignon Blanc, è stato messo a dimora nell’anno 2004.

Si trova in pianura tra i comuni di Castelfranco Emilia e San Cesario sul Panaro, a sud della via Emilia poco distante da Modena.

I filari sono stati impiantati mantenendo un orientamento da nord a sud, per massimizzare l’esposizione dei grappoli al sole.

Le caratteristiche del terreno sono tipiche del territorio modenese, essendo Franco Argilloso, con una buona disponibilità di acqua e di sostanze organiche.

Metodo Vinificazione


La fermentazione del mosto di Sauvignon Blanc avviene a temperatura controllata, in modo che dal mosto avvenga una buona estrazione di polifenoli.

L’affinamento avviene in un primo momento all’interno di serbatoi in ceramica con prolungata soste sulle fecce nobili, dopo di che finisce la sua evoluzione per 10/12 mesi in contenitori di ceramica “clayver” che grazie ad una micro ossigenazione naturale portano a maturazione il nostro Sauvignon.

Abbinamenti Gastronomici


Formidabile con antipasti caldi e freddi di pesce anche al vapore, tartare-carpaccio di pesce, ostriche, ma anche con affettati e salumi. Si abbina con qualsiasi primo e secondo a base di pesce e crostacei anche in umido, carni bianche come vitello, pollo e coniglio, Uova, asparagi e frittate alle erbe spontanee.

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