Azienda Agricola San Paolo

Pignoletto Modena DOC Frizzante

Formato

Bottiglia 75cl

Tipo di Vino

Vino Bianco Frizzante

Esame Visivo

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini

Esame Olfattivo

Aromi di frutta a polpa bianca e gialla e fiori delicati

Esame Gustativo

Morbido e armonico

Dicono di noi

Maria Rosa Baldini
13 Luglio 2021
    

tutto perfetto. Location, cena, degustazione dei vini ed acquisto volontario di questi meravigliosi prodotti. Proprietari ospitali ed ottimi "Ciceroni".
cibi buonissimi e vini all'altezza. tutto naturale

Nervosi Enrica Chica
13 Luglio 2021
    

visita guidata, competenza e qualità.
Un bellissimo pomeriggio in compagnia di amici e buon vino.
🔝🔝🔝

Luca Luke Biagi
13 Luglio 2021
    

Visita guidata all'acetaia: dalla cottura del mosto alle botti... E, ovviamente, assaggio del Balsamico Tradizionale invecchiato 40 anni! Pura poesia... ðŸ˜Š
Cantina: eccellenze prodotte con uva BIO rigorosamente raccolta a mano. ðŸ”Personale preparato

Massimo Rossi
13 Luglio 2021
    

Abbiamo visitato la cantina e devo dire che è stato molto interessante..... Inoltre c'era compresa anche la degustazione dei diversi tipi di vino prodotti con un qualche stuzzichino..... Tutto al prezzo di 10 euro (che diventano 5 se al termine della degustazione rendi il bicchiere). Ci hanno anche regalato una bottiglia di vino a testa. Veramente top!!!!!!

Massimo Gozzi
13 Luglio 2021
    

12 giorni fa siamo finalmente riusciti a provare alcuni piatti di questo nuovo agriturismo sorto a fianco della già consolidata acetaia e cantina. Al colpo d'occhio iniziale si presenta bene,come anche le portate,appartenenti alla tradizione un po' rivisitate,che tendono a coccolare gusto e olfatto.Ottime materie prime,sapientemente trattate,hanno soddisfatto il nostro palato.Abbiamo abbinato un calice di Malbo Gentile,vino importante,ma aggraziato che abbiamo apprezzato veramente tanto,noi che non siamo grandi bevitori. Per la cronaca questo vino ha pure ricevuto un premio! Pane e crescente fatti in casa sono sopra le righe. Ottimi i dolci. Ciò che abbiamo degustato ci è piaciuto molto...e torneremo per assaggiare le altre proposte del menù che offre scelte anche vegetariane. Bravi!

Matte Favi
13 Luglio 2021
    

Pranzo in 15 persone,tutto perfetto,servizio eccellente e ottimo lambrusco.
Il personale é stato gentile e disponibile ad soddisfare le nostre richieste!
Qualità prezzo ottimo.
Consigliato!!

Giuliano Guerzoni
13 Luglio 2021
    

Ottimo tutto . Bere , pietanze al top (si sente il sapore di ogni ingrediente che compone la pietanza ) , caffe , e ammazza caffe' . Unica pecca ( pecca= non so ) cosa si paga . E'il giorno del mio compleanno , quindi non ho pagato .comunque complimenti , mangiato benissimo.

Christian Violi
13 Luglio 2021
    

Tenuta meravigliosa, cantina eccellente ed acetaia che sa coniugare bene il sapore antico di un prodotto della tradizione invecchiato lentamente con la modernità delle tecnologie di oggi che garantiscono la qualità.
Se si è nei paraggi è una tappa obbligatoria

matteozocca
13 Luglio 2021
    

Location bellissima, personale gentile e professionale, oltre ad essere il loro lavoro, si percepisce la passione che ci mettono per farlo nel miglior modo possibile... tutto organizzato nei minimi dettagli, il loro aceto è davvero buonissimo!!

Luca C
13 Luglio 2021
    

Bellissima e nuova (come costruzione), siamo andati con amici assaggiatori ONAV in occasione di “cantine aperte “ed oltre a degustare i loro ottimi vini e un ottimo aperitivo tradizionale modenese, abbiamo fatto una visita in cantina con il proprietario.. lavorano in modo ineccepibile usando solo loro uve ed in maniera molto interessante discostandosi da altri produttori locali! Fanno anche aceto balsamico!!
Ottimo e consigliato!!

callo74
13 Luglio 2021
    

Abbiamo visitato questa vasta cantina in occasione di Cantine Aperte . La location è curata e suggestiva, si affaccia sulla curatissima vigna. Discreta la varietà dei vini, tutti ottimi. I sommellier, preparati e molto gentili, e non si sono risparmiati nella spiegazioni dei lambruschi e non si sono risparmiati negli assaggi offerti. Esperienza da ripetere!

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I prodotti più venduti

Pignoletto Modena DOC Frizzante

Nome Completo: Pignoletto DOC Modena Frizzante Secco
Denominazione: Pignoletto DOC Modena
Annata: 2019
Vitigno: 100% Grechetto Gentile
Forma di Allevamento: GDC
Densità Impianto 1650/ha
Produzione Annua: 4000 bottiglie
Gradazione Alcolica: 11,5% VOL
Acidità Totale: 6 g/l
Residuo Zuccherino: 6 g/l
Temperatura di servizio: Ottimale a 8°
Contiene Solfiti

Descrizione

Le uve di Grechetto Gentile sono rigorosamente selezionate e raccolte a mano per preservare la qualità del grappolo.

I grappoli vengono raccolti entro i primi dieci giorni di settembre per preservare l’acidità delle uve.

Una volta raccolti, i grappoli interi vengono portati in cantina e inseriti direttamente nella pressa per essere elaborati.

Una volta raccolti, i grappoli interi vengono portati in cantina e inseriti direttamente nella pressa per essere elaborati.

Metodo di Vinificazione

Il mosto viene lasciato riposare per un’intera notte, prima di iniziare la fermentazione che avviene a temperatura controllata, in modo che i polifenoli possano essere ben estratti.

Dopo la fermentazione, in inverno effettuiamo varie decantazioni, evitando qualsiasi tipo di filtrazione per mantenere alta la qualità del vino, un’attività fondamentale in preparazione all’imbottigliamento.

Quando arriva la primavera, con la luna di aprile, viene imbottigliata per ottenere una rifermentazione naturale in bottiglia, con fermentazione secondaria e lento invecchiamento sui propri lieviti.

Dopo 15 mesi di invecchiamento, i lieviti vengono rimossi mediante sboccatura.

Viene effettuato posizionando la bottiglia sulla sua punta e poi sfogando alla Volée senza congelare il collo della bottiglia.

Caratteristiche Terreno e Vigneto

Il nostro vigneto di Grechetto Gentile è stato impiantato nel 2003. Si estende per 3 ettari, situato nella pianura tra Castelfranco Emilia e San Cesario sul Panaro, a sud di Via Emilia, non lontano da Modena.

Le file sono state piantate mantenendo un orientamento nord-sud, per massimizzare l’esposizione del frutto al sole. Le caratteristiche del terreno sono tipiche dell’area modenese, che è terra argillosa, con una buona disponibilità di acqua e sostanze organiche.

È il terreno ideale per la coltivazione e la produzione di uva che produrrà vini molto freschi ed estratti.

Abbinamenti Gastronomici

Il nostro Pignoletto Modena Doc Frizzante è un vino molto versatile, perfetto per un buon aperitivo.

Si accompagna con antipasti a base di uova, formaggi giovani e salumi.

Può anche essere abbinato a risotti con salsa di verdure, primi piatti a base di pesce, come spaghetti con salmone o spaghetti alle vongole in salsa bianca, con carni bianche e piatti di pesce, sia al forno che alla griglia.

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