Azienda Agricola San Paolo

Pignoletto Modena DOC Secco

Formato

Bottiglia 75cl

Tipo di Vino

Vino Bianco Fermo

Esame Visivo

Colore giallo paglierino con riflessi dorati

Esame Olfattivo

Profumo persistente, sensazioni floreali, aromi di frutta matura a polpa bianca e gialla

Esame Gustativo

Di corpo, morbido e armonico al palato, retrogusto di mandorla amara tipico del vitigno.

Dicono di noi

Maria Rosa Baldini
13 Luglio 2021
    

tutto perfetto. Location, cena, degustazione dei vini ed acquisto volontario di questi meravigliosi prodotti. Proprietari ospitali ed ottimi "Ciceroni".
cibi buonissimi e vini all'altezza. tutto naturale

Nervosi Enrica Chica
13 Luglio 2021
    

visita guidata, competenza e qualità.
Un bellissimo pomeriggio in compagnia di amici e buon vino.
🔝🔝🔝

Luca Luke Biagi
13 Luglio 2021
    

Visita guidata all'acetaia: dalla cottura del mosto alle botti... E, ovviamente, assaggio del Balsamico Tradizionale invecchiato 40 anni! Pura poesia... ðŸ˜Š
Cantina: eccellenze prodotte con uva BIO rigorosamente raccolta a mano. ðŸ”Personale preparato

Massimo Rossi
13 Luglio 2021
    

Abbiamo visitato la cantina e devo dire che è stato molto interessante..... Inoltre c'era compresa anche la degustazione dei diversi tipi di vino prodotti con un qualche stuzzichino..... Tutto al prezzo di 10 euro (che diventano 5 se al termine della degustazione rendi il bicchiere). Ci hanno anche regalato una bottiglia di vino a testa. Veramente top!!!!!!

Massimo Gozzi
13 Luglio 2021
    

12 giorni fa siamo finalmente riusciti a provare alcuni piatti di questo nuovo agriturismo sorto a fianco della già consolidata acetaia e cantina. Al colpo d'occhio iniziale si presenta bene,come anche le portate,appartenenti alla tradizione un po' rivisitate,che tendono a coccolare gusto e olfatto.Ottime materie prime,sapientemente trattate,hanno soddisfatto il nostro palato.Abbiamo abbinato un calice di Malbo Gentile,vino importante,ma aggraziato che abbiamo apprezzato veramente tanto,noi che non siamo grandi bevitori. Per la cronaca questo vino ha pure ricevuto un premio! Pane e crescente fatti in casa sono sopra le righe. Ottimi i dolci. Ciò che abbiamo degustato ci è piaciuto molto...e torneremo per assaggiare le altre proposte del menù che offre scelte anche vegetariane. Bravi!

Matte Favi
13 Luglio 2021
    

Pranzo in 15 persone,tutto perfetto,servizio eccellente e ottimo lambrusco.
Il personale é stato gentile e disponibile ad soddisfare le nostre richieste!
Qualità prezzo ottimo.
Consigliato!!

Giuliano Guerzoni
13 Luglio 2021
    

Ottimo tutto . Bere , pietanze al top (si sente il sapore di ogni ingrediente che compone la pietanza ) , caffe , e ammazza caffe' . Unica pecca ( pecca= non so ) cosa si paga . E'il giorno del mio compleanno , quindi non ho pagato .comunque complimenti , mangiato benissimo.

Christian Violi
13 Luglio 2021
    

Tenuta meravigliosa, cantina eccellente ed acetaia che sa coniugare bene il sapore antico di un prodotto della tradizione invecchiato lentamente con la modernità delle tecnologie di oggi che garantiscono la qualità.
Se si è nei paraggi è una tappa obbligatoria

matteozocca
13 Luglio 2021
    

Location bellissima, personale gentile e professionale, oltre ad essere il loro lavoro, si percepisce la passione che ci mettono per farlo nel miglior modo possibile... tutto organizzato nei minimi dettagli, il loro aceto è davvero buonissimo!!

Luca C
13 Luglio 2021
    

Bellissima e nuova (come costruzione), siamo andati con amici assaggiatori ONAV in occasione di “cantine aperte “ed oltre a degustare i loro ottimi vini e un ottimo aperitivo tradizionale modenese, abbiamo fatto una visita in cantina con il proprietario.. lavorano in modo ineccepibile usando solo loro uve ed in maniera molto interessante discostandosi da altri produttori locali! Fanno anche aceto balsamico!!
Ottimo e consigliato!!

callo74
13 Luglio 2021
    

Abbiamo visitato questa vasta cantina in occasione di Cantine Aperte . La location è curata e suggestiva, si affaccia sulla curatissima vigna. Discreta la varietà dei vini, tutti ottimi. I sommellier, preparati e molto gentili, e non si sono risparmiati nella spiegazioni dei lambruschi e non si sono risparmiati negli assaggi offerti. Esperienza da ripetere!

<< Prev
Next >>

I prodotti più venduti

Nome Completo: Pignoletto Modena DOC Secco
Denominazione: Pignoletto Modena DOC
Annata: 2019
Vitigno: 100% Grechetto Gentile
Forma di Allevamento: GDC
Densità Impianto 1650/ha
Produzione Annua: 1200 bottiglie
Gradazione Alcolica: 13% VOL
Acidità Totale: 6 g/l
Residuo Zuccherino: 5 g/l
Temperatura di servizio: Ottimale a 10°C
Contiene Solfiti

Descrizione

Le nostre uve di Grechetto Gentile vengono selezionate sulla vite e rigorosamente raccolte manualmente per preservare la qualità del grappolo.

La raccolta avviene nella seconda decade di settembre, quando le uve sono ben mature in modo che si esalti a pieno le caratteristiche del vitigno.

Una volta effettuata la raccolta, le uve di Grechetto Gentile vengono fatte riposare in cella per 24 ore, per avviare una “macerazione” a grappolo intero. Successivamente vengono inseriti direttamente nella pressa per essere lavorati.

Viene effettuata una pressatura soffice mantenendo inalterata la struttura dei vinaccioli e per non schiacciare i raspi, metodo che permette di ottenere un mosto fiore di alta qualità.

Metodo di Vinificazione

La fermentazione del mosto di Grechetto Gentile avviene a temperatura controllata, in modo che dal mosto avvenga una buona estrazione di polifenoli.

L’affinamento avviene all’interno di botti in acciaio con un lungo elèvage sur lies.

Questa procedura avviene effettuando una prolungata soste sulle fecce nobili del mosto, ottenendo in questo modo un bouquet aromatico molto più intenso.

Caratteristiche Terreno e Vigneto

Il nostro vigneto di Grechetto Gentile, è stato messo a dimora nell’anno 2003. Si estende per 3 ettari situati in pianura tra i comuni di Castelfranco Emilia e San Cesario sul Panaro, a sud della via Emilia poco distante da Modena.

I filari sono stati impiantati mantenendo un orientamento da nord a sud, per massimizzare l’esposizione dei grappoli al sole.

Le caratteristiche del terreno sono tipiche del territorio modenese, essendo Franco Argilloso, con una buona disponibilità di acqua e di sostanze organiche.

Terreno ideale per la coltivazione e produzione di uve che daranno vita a vini molto freschi e carichi di estratto.

Abbinamenti Gastronomici

Il nostro Pignoletto Modena Doc secco è un vino che si abbina felicemente a piatti leggeri, come antipasti magri, crudité di pesce.

E’ l’ideale anche se degustato assieme a risotti, piatti di funghi e tartufo bianco.

Degustato assieme a secondi piatti come carni bianche, pesci alla griglia e al cartoccio, ne esaltano il sapore.

Richiedi Informazioni