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Pignoletto Modena Doc Frizzante

9,50

Formato

Bottiglia da 75cl

Tipo di Vino

Bianco Frizzante

Zona

Castelfranco Emilia - Modena

Vitigni

100% Grechetto Gentile

Caratteristiche

Aromi di frutta a polpa bianca e gialla e fiori delicati

Corpo

Morbido e armonico

Scarica la scheda tecnica : Scheda Tecnica

Scheda Tecnica


Nome Completo Pignoletto DOC Modena Frizzante Secco
Denominazione Pignoletto DOC Modena
Metodo di Produzione Rifermentato in bottiglia
Annata 2016
Vitigni 100% Grechetto Gentile
Densità Impianto 1650/ha
Forma di Allevamento GDC
Produzione Annuale 4000 bottiglie
Gradazione 11,5% VOL
Acidità Totale 6 g/l
Residuo Zuccherino 6 g/l
Temperatura di Servizio Ottimale a 8°C
Descrizione


Le uve di Grechetto Gentile sono rigorosamente selezionate e raccolte a mano per preservare la qualità del grappolo.

I grappoli vengono raccolti entro i primi dieci giorni di settembre per preservare l’acidità delle uve.

Una volta raccolti, i grappoli interi vengono portati in cantina e inseriti direttamente nella pressa per essere elaborati.

Una volta raccolti, i grappoli interi vengono portati in cantina e inseriti direttamente nella pressa per essere elaborati.

Caratteristiche del terreno


Il nostro vigneto di Grechetto Gentile è stato impiantato nel 2003.

Si estende per 3 ettari, situato nella pianura tra Castelfranco Emilia e San Cesario sul Panaro, a sud di Via Emilia, non lontano da Modena.

Le file sono state piantate mantenendo un orientamento nord-sud, per massimizzare l’esposizione del frutto al sole.

Le caratteristiche del terreno sono tipiche dell’area modenese, che è terra argillosa, con una buona disponibilità di acqua e sostanze organiche.

È il terreno ideale per la coltivazione e la produzione di uva che produrrà vini molto freschi ed estratti.

Metodo di Vinificazione


Il mosto viene lasciato riposare per un’intera notte, prima di iniziare la fermentazione.

La fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata, in modo che i polifenoli possano essere ben estratti.

Dopo la fermentazione, in inverno effettuiamo varie decantazioni, evitando qualsiasi tipo di filtrazione per mantenere alta la qualità del vino, un’attività fondamentale in preparazione all’imbottigliamento.

Quando arriva la primavera, con la luna di aprile, viene imbottigliata per ottenere una rifermentazione naturale in bottiglia, con fermentazione secondaria e lento invecchiamento sui propri lieviti.

Dopo 15 mesi di invecchiamento, i lieviti vengono rimossi mediante sboccatura.
Viene effettuato posizionando la bottiglia sulla sua punta e poi sfogando alla Volée senza congelare il collo della bottiglia.

Abbinamenti Gastronomici


Il nostro Pignoletto Modena Doc Frizzante è un vino molto versatile, perfetto per un buon aperitivo.

Si accompagna con antipasti a base di uova, formaggi giovani e salumi.

Può anche essere abbinato a risotti con salsa di verdure, primi piatti a base di pesce, come spaghetti con salmone o spaghetti alle vongole in salsa bianca, con carni bianche e piatti di pesce, sia al forno che alla griglia.

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