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cibi buonissimi e vini all'altezza. tutto naturale
Malvasia Emilia IGP
Formato
Bottiglia 75cl
Tipo di Vino
Vino Bianco Frizzante
Esame Visivo
Colore giallo paglierino con riflessi oro
Esame Olfattivo
Delicate note fruttate e floreali di equilibrata consistenza
Esame Gustativo
Leggermente frizzante, secco, fine, sapido di buona intensità
Dicono di noi
Maria Rosa Baldini
13 Luglio 2021
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I prodotti più venduti
Caratteristiche Malvasia Emilia IGP
| Nome Completo: | Malvasia Frizzante Secco |
| Denominazione: | Malvasia Emilia IGT |
| Annata: | 2019 |
| Vitigno: | 100% Malvasia B. Aromatica |
| Forma di Allevamento: | GDC |
| Densità Impianto | 2030/ha |
| Produzione Annua: | 1300 bottiglie |
| Gradazione Alcolica: | 12% VOL |
| Acidità Totale: | 6 g/l |
| Residuo Zuccherino: | 12 g/l |
| Temperatura di servizio: | Ottimale a 10-12° |
| Contiene Solfiti |
Descrizione
Le nostre uve di Malvasia vengono selezionate e raccolte rigorosamente a mano, in modo da preservare la qualità del grappolo.
La raccolta in vigna avviene verso il 15 settembre, in modo da ottenere il giusto equilibrio tra una buona maturazione per ottenere il massimo di aromaticità e una giusta acidità per preservare una buona freschezza.
Una volta effettuata la raccolta, i grappoli interi vengono introdotti in cantina e inseriti all interno della pressa per essere lavorata.
Viene effettuata una pressatura soffice, per mantenere inalterata la struttura dei vinaccioli e per non schiacciare i raspi, metodo che permette di ottenere un mosto fiore di alta qualità.
Metodo di Vinificazione
Il mosto di Malvasia viene lasciato decantare per una intera notte prima di avviare la fermentazione del mosto che avviene a temperatura controllata, in modo che si effettui una buona estrazione di polifenoli.
Una volta terminata la fermentazione nel periodo invernale effettuiamo vari travasi evitando le filtrazioni. Questo procedimento ci permette di mantenere inalterate tutte le caratteristiche del vitigno, attività fondamentale in preparazione all’imbottigliamento.
In primavera, con la prima luna di Aprile, viene imbottigliato per avviare una rifermentazione naturale in bottiglia, con la relativa presa di spuma e lento affinamento sui propri lieviti. Dopo 15 mesi di affinamento, i lieviti vengono rimossi mediante il metodo di “degorgement”, o sboccatura.
Questa procedura avviene mettendo la bottiglia in punta e successivamente sboccato alla Volèe, senza congelare il collo della bottiglia.
Caratteristiche Terreno e Vigneto
Il nostro vigneto di Malvasia Bianca aromatica , è stato messo a dimora nell’anno 2006.
Si sviluppa in pianura tra i comuni di Castelfranco Emilia e San Cesario sul Panaro, a sud della via Emilia poco distante da Modena.
I filari sono stati impiantati mantenendo un orientamento da nord a sud, per massimizzare l’esposizione dei grappoli al sole.
Le caratteristiche del terreno sono tipiche del territorio modenese, essendo Franco Argilloso, con una buona disponibilità di acqua e di sostanze organiche.
Terreno ideale per la coltivazione e produzione di uve che daranno vita a vini molto freschi e carichi di estratto.
Abbinamenti Gastronomici
L’aromaticità non invadente del nostro Malvasia si abbina in modo eccellente con i tipici salumi emiliani, oltre a preparazioni di piatti delicati a base di pesce e crostacei.
E’ l’ideale anche per accompagnare piatti a base di verdure e carni bianche.
Comunque è una ottima compagnia anche per tutte le occasioni di un brindisi “fuori pasto”.
