LUNA NERA Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC

LUNA NERA Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC

9,00

Formato

Bottiglia da 75cl

Tipo di Vino

Rosso Frizzante

Zona

Castelfranco Emilia - Modena

Vitigni

100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Caratteristiche

Intenso, vinoso, con note agrumate e di frutta rossa matura

Corpo

Secco, Deciso, Ricco al palato, dal tannino equilibrato

Scarica la scheda tecnica : Scheda Tecnica

Scheda Tecnica


Nome Completo LUNA NERA
Denominazione Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
Metodo di produzione Metodo Ancestrale rifermentato in bottiglia
Annata 2016
Vitigno 100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Densità Impianto 2030/ha
Forma di Allevamento GDC
Produzione Annua 1200 bottiglie
Gradazione Alcolica 12% VOL
Acidità Totale 6 g/l
Residuo Zuccherino 0 g/l
Temperatura di servizio Ottimale a 10°C
Descrizione


Le nostre uve di Lambrusco Grasparossa vengono raccolte manualmente selezionando solamente i grappoli migliori.

La raccolta avviene entro l’ultima decade di settembre, in modo che le uve possano arrivare ad una ottimale maturazione, sia della polpa che delle bucce.

Una volta giunte in cantina, le uve di Lambrusco vengono pigia-diraspate in modo che i vinaccioli non alterino il mosto.

Successivamenteviene lasciato macerare con le sue bucce a bassa temperatura, dai 7 ai 10 giorni, praticando periodicamente dei rimontaggi che permettono la massima estrazione del colore e dei tannini.

Finito il periodo di macerazione, il mosto viene svinando tramite la pressa soffice, che separa la parte liquida dalle vinacce, per poi tornare in cantina per effettuare la prima fermentazione.

Caratteristiche Terreno


Il nostro vigneto di Lambrusco Grasparossa è stato messo a dimora nell’anno 2001.

E’ posizionato nella provincia di Modena, tra i comuni di Castelfranco Emilia e San Cesario sul Panaro, a sud della via Emilia.

I Filari sono stati orientati seguendo una linea da nord a sud, in modo che le viti possano avere una esposizione al sole ottimale.

Il terreno del vigneto è di tipo Franco Argilloso, caratterizzato da una buona disponibilità di acqua e di sostanze organiche.

Metodo Vinificazione


In cantina, dopo la macerazione sulle buccie, viene indotta la fermentazione del mosto, rigorosamente a temperatura controllata.

Questo processo permette una estrazione di polifenoli migliore.

Non attendiamo che la fermentazione naturale finisca; viene interrotta in modo che il mosto mantenga un rilevante residuo zuccherino.

Viene poi direttamente imbottigliato, in modo che avvenga una seconda rifermentazione naturale direttamente in bottiglia, seguendo i dettami del “Metodo Ancestrale”.

Fermentando all’interno della bottiglia, comincia la presa di spuma e il lento affinamento sui propri lieviti, senza sboccarlo per 15 mesi.

E’ comunque un vino che, grazie alla presenza dei lieviti all’interno della bottiglia, continua ad evolvere nel tempo, rivelando caratteristiche sempre più complesse.

Abbinamenti Gastronomici


Il nostro Lambrusco Grasparossa Luna Nera è un vino morbido e armonico, con cui poter abbinare ad antipasti a base di salumi, formaggi invecchiati o erborinati.

Notevole anche se gustato assieme ad un ottimo piatto di tortellini, tortelli di zucca, piatti tipici emiliani.

Anche con i secondi come bolliti, arrosti e carne alla brace si abbina egregiamente.

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