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Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro Doc

Formato

Bottiglia 75cl

Tipo di Vino

Vino rosso frizzante

Esame Visivo

Colore rosso rubino intenso con spuma vivace violacea

Esame Olfattivo

Note di frutta rossa matura e sentori speziati freschi

Esame Gustativo

Secco, deciso, fresco, buona tannicità, fruttato, retrogusto leggermente amarognolo

Bottiglia Singola

9,80

Scatola da 6 bottiglie

58,80 55,00

Dicono di noi

Nome Completo:Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Frizzante Secco
Denominazione:Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
Annata:2019
Vitigno:100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Forma di Allevamento:GDC
Densità Impianto2030/ha
Produzione Annua:2600 bottiglie
Gradazione Alcolica:12% VOL
Acidità Totale:6 g/l
Residuo Zuccherino:6 g/l
Temperatura di servizio:Ottimale a 10°C

Descrizione

Le uve di Lambrusco Grasparossa vengono selezionate manualmente e raccolte nell’ultima decade di settembre. In questo periodo, le uve saranno alla maturazione ottimale sia della polpa che delle bucce, in modo da ottenere una buona estrazione di colore.

Una volta giunte in cantina, le uve vengono pigia-diraspate e il mosto viene lasciato macerare con le bucce a bassa temperatura da 5 a 10 giorni effettuando dei rimontaggi per ottenere una buona estrazione del colore e dei tannini.

Una volta finita la macerazione, il mosto di Lambrusco Grasparossa viene svinato passando dalla pressa soffice, che separa la parte liquida dalle vinacce. Infine viene portato in cantina per dare inizio alla prima fermentazione.

Metodo di Vinificazione

Dopo aver effettuato la macerazione sulle bucce, viene avviata la fermentazione del mosto a temperatura controllata.Questo procedimento permette la massimizzazione di estrazione di polifenoli dal mosto di Lambrusco.

Terminato il processo di fermentazione, nel periodo invernale vengono effettuati alcuni travasi per sfecciare il vino, il tutto senza l’utilizzo di filtrazioni. In primavera, il Lambrusco viene imbottigliato per dare vita alla rifermentazione naturale in bottiglia e relativa presa di spuma, lasciandolo riposare per dare il via ad un lento affinamento sui propri lieviti.

Dopo un affinamento di 15 mesi, i lieviti vengono rimossi tramite “Degorgement” o sboccatura, mantenendo prima in punta la bottiglia, per poi sboccarlo alla Volèe, senza aver bisogno di congelarne il collo.

Caratteristiche Terreno e Vigneto

Il nostro vigneto di Lambrusco Grasparossa è stato messo a dimora nell’anno 2001. Copre una superfice complessiva di 2 ettari situati nella provincia di Modena, tra i comuni di Castelfranco Emilia e San Cesario sul Panaro, a sud della Via Emilia.

I filari sono stati impiantati seguendo la direzione da nord a sud, in modo che l’esposizione dei grappoli al sola sia ottimale. La tipologia di terreno del vigneto è di tipo Franco Argilloso, comune nelle zone limtrofe a Modena, con una buona disponibilità di acqua e di sostanze organiche.

Abbinamenti Gastronomici

Il Lambrusco Grasparossa, per le sue caratteristiche è un vino che si abbina perfettamente ad antipasti a base di salumi insaccati o affettati.

Dal gusto deciso e fresco, è ottimo se degustato assieme ad un buon Parmigiano Reggiano, oppure a piatti tipici come tortellini oppure tagliatelle al ragù.

Delizioso se gustato assieme a secondi piatti come bolliti, arrosti, zampone e cotechino fino al classico bensone.

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