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cibi buonissimi e vini all'altezza. tutto naturale
Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro Doc
Formato
Bottiglia 75cl
Tipo di Vino
Vino rosso frizzante
Esame Visivo
Colore rosso rubino intenso con spuma vivace violacea
Esame Olfattivo
Note di frutta rossa matura e sentori speziati freschi
Esame Gustativo
Secco, deciso, fresco, buona tannicità, fruttato, retrogusto leggermente amarognolo
Dicono di noi
Maria Rosa Baldini
13 Luglio 2021
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I prodotti più venduti
Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro Doc
| Nome Completo: | Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Frizzante Secco |
| Denominazione: | Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC |
| Annata: | 2019 |
| Vitigno: | 100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro |
| Forma di Allevamento: | GDC |
| Densità Impianto | 2030/ha |
| Produzione Annua: | 2600 bottiglie |
| Gradazione Alcolica: | 12% VOL |
| Acidità Totale: | 6 g/l |
| Residuo Zuccherino: | 6 g/l |
| Temperatura di servizio: | Ottimale a 10°C |
| Contiene Solfiti |
Descrizione
Le uve di Lambrusco Grasparossa vengono selezionate manualmente e raccolte nell’ultima decade di settembre. In questo periodo, le uve saranno alla maturazione ottimale sia della polpa che delle bucce, in modo da ottenere una buona estrazione di colore.
Una volta giunte in cantina, le uve vengono pigia-diraspate e il mosto viene lasciato macerare con le bucce a bassa temperatura da 5 a 10 giorni effettuando dei rimontaggi per ottenere una buona estrazione del colore e dei tannini.
Una volta finita la macerazione, il mosto di Lambrusco Grasparossa viene svinato passando dalla pressa soffice, che separa la parte liquida dalle vinacce. Infine viene portato in cantina per dare inizio alla prima fermentazione.
Metodo di Vinificazione
Dopo aver effettuato la macerazione sulle bucce, viene avviata la fermentazione del mosto a temperatura controllata.Questo procedimento permette la massimizzazione di estrazione di polifenoli dal mosto di Lambrusco.
Terminato il processo di fermentazione, nel periodo invernale vengono effettuati alcuni travasi per sfecciare il vino, il tutto senza l’utilizzo di filtrazioni. In primavera, il Lambrusco viene imbottigliato per dare vita alla rifermentazione naturale in bottiglia e relativa presa di spuma, lasciandolo riposare per dare il via ad un lento affinamento sui propri lieviti.
Dopo un affinamento di 15 mesi, i lieviti vengono rimossi tramite “Degorgement” o sboccatura, mantenendo prima in punta la bottiglia, per poi sboccarlo alla Volèe, senza aver bisogno di congelarne il collo.
Caratteristiche Terreno e Vigneto
Il nostro vigneto di Lambrusco Grasparossa è stato messo a dimora nell’anno 2001. Copre una superfice complessiva di 2 ettari situati nella provincia di Modena, tra i comuni di Castelfranco Emilia e San Cesario sul Panaro, a sud della Via Emilia.
I filari sono stati impiantati seguendo la direzione da nord a sud, in modo che l’esposizione dei grappoli al sola sia ottimale. La tipologia di terreno del vigneto è di tipo Franco Argilloso, comune nelle zone limtrofe a Modena, con una buona disponibilità di acqua e di sostanze organiche.
Abbinamenti Gastronomici
Il Lambrusco Grasparossa, per le sue caratteristiche è un vino che si abbina perfettamente ad antipasti a base di salumi insaccati o affettati.
Dal gusto deciso e fresco, è ottimo se degustato assieme ad un buon Parmigiano Reggiano, oppure a piatti tipici come tortellini oppure tagliatelle al ragù.
Delizioso se gustato assieme a secondi piatti come bolliti, arrosti, zampone e cotechino fino al classico bensone.
