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Pignoletto Modena DOC secco

9,20

Formato

Bottiglia da 75cl

Tipo di Vino

Vino bianco

Zona

Castelfranco Emilia - Modena

Vitigni

100% Grechetto Gentile

Caratteristiche

Profumo persistente, sensazioni floreali, aromi di frutta matura a polpa bianca e gialla

Corpo

Di corpo, morbido e armonico al palato, retrogusto di mandorla amara tipico del vitigno.

Scarica la scheda tecnica : Scheda Tecnica

Scheda Tecnica


Nome Completo Pignoletto Modena DOC Secco
Denominazione Pignoletto Modena DOC
Annata 2015
Vitigno 100% Grechetto Gentile
Densità Impianto 1650/ha
Forma di Allevamento GDC
Produzione Annua 1200 bottiglie
Gradazione Alcolica 13% VOL
Acidità Totale 6 g/l
Residuo Zuccherino 5 g/l
Temperatura di servizio Ottimale a 10°C
Descrizione


Le nostre uve di Grechetto Gentile vengono selezionate sulla vite e rigorosamente raccolte manualmente per preservare la qualità del grappolo.

La raccolta avviene nella seconda decade di settembre, quando le uve sono ben mature in modo che si esalti a pieno le caratteristiche del vitigno.

Una volta effettuata la raccolta, le uve di Grechetto Gentile vengono fatte riposare in cella per 24 ore, per avviare una “macerazione” a grappolo intero.

Successivamente vengono inseriti direttamente nella pressa per essere lavorati.

Viene effettuata una pressatura soffice mantenendo inalterata la struttura dei vinaccioli e per non schiacciare i raspi, metodo che permette di ottenere un mosto fiore di alta qualità.

Caratteristiche Terreno


Il nostro vigneto di Grechetto Gentile, è stato messo a dimora nell’anno 2003.

Si estende per 3 ettari situati in pianura tra i comuni di Castelfranco Emilia e San Cesario sul Panaro, a sud della via Emilia poco distante da Modena.

I filari sono stati impiantati mantenendo un orientamento da nord a sud, per massimizzare l’esposizione dei grappoli al sole.

Le caratteristiche del terreno sono tipiche del territorio modenese, essendo Franco Argilloso, con una buona disponibilità di acqua e di sostanze organiche.

Terreno ideale per la coltivazione e produzione di uve che daranno vita a vini molto freschi e carichi di estratto.

Metodo Vinificazione


La fermentazione del mosto di Grechetto Gentile avviene a temperatura controllata, in modo che dal mosto avvenga una buona estrazione di polifenoli.

L’affinamento avviene all’interno di botti in acciaio con un lungo elèvage sur lies.

Questa procedura avviene effettuando una prolungata soste sulle fecce nobili del mosto, ottenendo in questo modo un bouquet aromatico molto più intenso.

Abbinamenti Gastronomici


Il nostro Pignoletto Modena Doc secco è un vino che si abbina felicemente a piatti leggeri, come antipasti magri, crudité di pesce.

E’ l’ideale anche se degustato assieme a risotti, piatti di funghi e tartufo bianco.

Degustato assieme a secondi piatti come carni bianche, pesci alla griglia e al cartoccio, ne esaltano il sapore.

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Pignoletto Modena DOC seccoultima modifica: 2018-05-24T18:52:05+01:00 da redazione
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